Introducción
Somos lo que comemos, por eso nuestra dieta y hábitos alimenticios reflejan no sólo una costumbre alimentaria, sino una ideología, cargada de historia y cultura: “Hablar de comida es mucho más que hablar de un mero aspecto material de la vida de los hombres. La comida de los pueblos está vinculada a su cultura. Nutrirse es un acto biológico; comer es un acto cultural” (Long, 2003, p. 397).
En México gozamos de gran variedad de platillos. Los tacos, enchiladas, tortas, pambazos, tamales y muchísimos más, forman parte del menú nacional para deleite de propios y extraños. Nadie imaginaría que el simple hecho de preparar un taco encierra siglos de historia acerca de la idiosincrasia e identidad de nuestro pueblo.
A diario consumimos alimentos de todo tipo sin preocuparnos por averiguar cuál es su procedencia. En este trabajo nos proponemos entender y explicar ese origen para comprender los hábitos alimenticios actuales y saber de qué manera la globalización influye y transforma nuestra manera de comer. Estamos rodeados de productos transnacionales; comida chatarra que “llena” pero no nutre pues está repleta de componentes químicos (conservadores, colorantes y saborizantes artificiales).
La pregunta es ¿por qué si sabemos que esos “alimentos” no son nutritivos y perjudican la salud, aún así los seguimos consumiendo? ¿Acaso es porque resulta más barato comprar una sopa Maruchan y una Coca-Cola que leche y fruta? ¿Tal vez por simple rutina alimentaria?
A lo largo de nuestra investigación intentaremos comprobar estas tentativas y rescatar nuestra verdadera cocina para encaminarnos a adoptar unos hábitos alimenticios de vida más saludable y equilibrada.
A veces la realidad en la que vivimos nos obliga a estar estresados, a hacer todo de prisa para cubrir nuestras responsabilidades. De esta manera, aspectos tan necesarios como la alimentación permanecen descuidados y terminan en segundo plano con respecto a los estudios o el trabajo.
En México gozamos de gran variedad de platillos. Los tacos, enchiladas, tortas, pambazos, tamales y muchísimos más, forman parte del menú nacional para deleite de propios y extraños. Nadie imaginaría que el simple hecho de preparar un taco encierra siglos de historia acerca de la idiosincrasia e identidad de nuestro pueblo.
A diario consumimos alimentos de todo tipo sin preocuparnos por averiguar cuál es su procedencia. En este trabajo nos proponemos entender y explicar ese origen para comprender los hábitos alimenticios actuales y saber de qué manera la globalización influye y transforma nuestra manera de comer. Estamos rodeados de productos transnacionales; comida chatarra que “llena” pero no nutre pues está repleta de componentes químicos (conservadores, colorantes y saborizantes artificiales).
La pregunta es ¿por qué si sabemos que esos “alimentos” no son nutritivos y perjudican la salud, aún así los seguimos consumiendo? ¿Acaso es porque resulta más barato comprar una sopa Maruchan y una Coca-Cola que leche y fruta? ¿Tal vez por simple rutina alimentaria?
A lo largo de nuestra investigación intentaremos comprobar estas tentativas y rescatar nuestra verdadera cocina para encaminarnos a adoptar unos hábitos alimenticios de vida más saludable y equilibrada.
A veces la realidad en la que vivimos nos obliga a estar estresados, a hacer todo de prisa para cubrir nuestras responsabilidades. De esta manera, aspectos tan necesarios como la alimentación permanecen descuidados y terminan en segundo plano con respecto a los estudios o el trabajo.
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